“其实从科学的角度去理解，这个东西是有说法的。”

“我将其区分成了三个要素！”

“一：煮柴火饭用的大锅灶，炉灶下面的空间一般都非常大，这样一来，锅底下沉的面积也会变大。”

“而这就导致了锅底的受热面更大更均匀，柴火燃烧后的温度略低于燃气灶和电锅，这样受热的时间长，受热的面积大，受热的较均匀，加在一起就导致了柴火饭的香味会更加的自然！”

“二：柴火燃烧后会产生一种柴火独有的自然香味，虽然没有科学研究做为论证，但是不可否认的是，我们在闻到这个味道的时候，就会不由自主的想要去吃。这可能是源于人类在进化过程中对这类味道的依赖，而事实上，经过柴火煮出来的米饭，同样包含了这股香味。”

说到这里，陈风看着盛灵儿她们笑道：“你们小时候有没有玩过柴火？或者是烧烤之类的东西也行？”

听到陈风的话，盛灵儿立马举起了小手。

“我小时候在老家玩过柴火！”

“玩柴火这个东西跟煮饭也有什么关联吗？”

秦小月想了想，对陈风道：“虽然我没玩过柴火，但是烧烤之类的我是做过好几次。”

陈风看着秦小月笑道：“玩柴火或者是做烧烤，有个非常有意思的地方我不知道你们之前有没有注意过。”

“我举个例子，我烧一堆柴火，或者是放一个烧烤摊，然后让你们站在旁边，哪怕只是拉开了一些距离，你们都会感觉到火焰传来的温度！”

“而如果我把燃气灶打开，无论你离得多近，火开的有多大，都不会有这种仿佛烤火一样的感觉，当然除非你把手放在火上面！”

听到陈风的话，盛灵儿微微一愣，“好像确实是这样哎。”

“站在烧烤摊边哪怕远一点，都能感觉到热度，可是站在燃气灶边上炒菜，火的温度一点都感觉不到。”

“这是为什么啊。”

“因为热辐射的值不同吧！”

陈风看了一眼盛灵儿，认真的解释道：

“我一直认为，这个世界上任何一种食材都具有与众不同的香味。”

“而我们厨师在做菜的过程中，会利用各种手法催发出这些食材的香味。”

“一碗生大米放在那，你怎么闻都难以闻到米香，可是将其蒸熟之后，米香的味道立马扑面而来。”

“蒸米饭就是催发大米香味的一个过程。”

“现在大多数人家里蒸煮米饭用的都是蒸锅或者是电饭锅。”

“用电或者是燃气灶来蒸米饭，热度所产生的热辐射的值和柴火相比起来是完全不一样的。”

“我举一个很简单的例子，加入一粒生大米拥有1点香味，然后用蒸灶将其蒸熟，可能会让这一点香味变成两倍三倍。”

“而我如果用柴火来蒸煮，那么因为热辐射的值不同，可能这1点香味能得到四倍五倍，甚至六倍的催发。”

“这就是我想表达的，柴火饭和普通电饭煲蒸煮出来的米饭之间的最大区别。”

“甑这个东西，不是农村土灶，但是它的受热原理和农村土灶一样。”

“在某些方面，甑可能还拥有土灶也没有的一些优势。”

“我把普通的米饭放在甑中，然后在甑下面点燃柴火。”

“随着柴火的温度不断提高，甑里会产生大量的蒸汽。”

“甑有个非常神奇的地方，那就是它除了有上下两层外，还有着左右两层的区分。”

“学过物理的人一般都知道，冷气容易下沉，热气容易上升，蒸米饭蒸出来的气就属于是热气的一种。”

“甑中的热气不断上升，会沿着那层边边游走，然后甑圆弧形的内外双层的构造，能使得水蒸气形成一个从上到下的循环。”

“这种感觉就跟我在锅中画圈圈一样，饱含着米饭香味的蒸汽沿着弧形边边从上到下，再从厚厚的米饭中穿插上来。”

“等于是在不断积累压厚米饭的香味。”

“所以现在就导致，我用甑做出来的米饭，比电饭锅蒸煮出来的米饭多出数倍香味都不止。”

……

喜欢满级奶哥，毕业摆摊赚钱养妹妹！请大家收藏：（）满级奶哥，毕业摆摊赚钱养妹妹！更新速度全网最快。